Концепция вечера перекликается с работами итальянского художника Джузеппе Арчимбольдо, создававшего знаменитые портреты из овощей, фруктов, цветов и злаков. Как и в его картинах, привычные ингредиенты предстанут в неожиданном образе, а игра с восприятием станет важной частью гастрономического опыта.
Некоторые истории стоят того, чтобы их повторить. Именно так решили в ресторане Essenza by Mauro Panebianco после успеха дебютного Chef’s table «В гостях у Мауро» и решили повторить вечер 8 июля в 18:00. Во время ужина шеф-повар Мауро Панебьянко предлагает взглянуть на привычную гастрономию под другим углом и поменять местами главных героев тарелки: овощи, фрукты и злаки займут центральное место, а мясо и рыба станут их сопровождением.

Для итальянца Мауро Панебьянко уважение к продукту всегда было основой кухни. Именно поэтому новый гастрономический ужин посвящён дарам природы во всём их разнообразии. Шеф показывает, насколько сложными, многогранными и выразительными могут быть овощи и фрукты, если относиться к ним с тем же вниманием, что и к самым дорогим деликатесам.

Концепция вечера перекликается с работами итальянского художника Джузеппе Арчимбольдо, создававшего знаменитые портреты из овощей, фруктов, цветов и злаков. Как и в его картинах, привычные ингредиенты предстанут в неожиданном образе, а игра с восприятием станет важной частью гастрономического опыта.

Гостей ждёт дегустационное меню из девяти подач, в котором современные техники сочетаются с визуальными иллюзиями и необычными вкусовыми комбинациями. Среди блюд — гаспачо из томатов и клубники с диким красным снеппером и страчателлой, слегка подкопчённый севиче из арбуза и тунца, холодные спагетти из цукини с камчатским крабом и айоли с эстрагоном, а также чёрный трюфель с фуа-гра и чёрной смородиной.

Продолжением путешествия станут авторская интерпретация ризотто из молодого горошка и перловки с тартаром из красной креветки, сорбет из лайма, спаржа с утиной грудкой и черешней, десерт La tradizione senza confini с баклажаном и шоколадом, а также алкогольные овощные экстракты и сабле с ароматными травами.

Стоимость участия — 17000 ₽ (напитки не включены).
Всего 8 мест.
Некоторые истории стоят того, чтобы их повторить. Именно так решили в ресторане Essenza by Mauro Panebianco после успеха дебютного Chef’s table «В гостях у Мауро» и решили повторить вечер 8 июля в 18:00. Во время ужина шеф-повар Мауро Панебьянко предлагает взглянуть на привычную гастрономию под другим углом и поменять местами главных героев тарелки: овощи, фрукты и злаки займут центральное место, а мясо и рыба станут их сопровождением.

Для итальянца Мауро Панебьянко уважение к продукту всегда было основой кухни. Именно поэтому новый гастрономический ужин посвящён дарам природы во всём их разнообразии. Шеф показывает, насколько сложными, многогранными и выразительными могут быть овощи и фрукты, если относиться к ним с тем же вниманием, что и к самым дорогим деликатесам.
Концепция вечера перекликается с работами итальянского художника Джузеппе Арчимбольдо, создававшего знаменитые портреты из овощей, фруктов, цветов и злаков. Как и в его картинах, привычные ингредиенты предстанут в неожиданном образе, а игра с восприятием станет важной частью гастрономического опыта.

  • Гостей ждёт дегустационное меню из девяти подач, в котором современные техники сочетаются с визуальными иллюзиями и необычными вкусовыми комбинациями. Среди блюд — гаспачо из томатов и клубники с диким красным снеппером и страчателлой, слегка подкопчённый севиче из арбуза и тунца, холодные спагетти из цукини с камчатским крабом и айоли с эстрагоном, а также чёрный трюфель с фуа-гра и чёрной смородиной.
Продолжением путешествия станут авторская интерпретация ризотто из молодого горошка и перловки с тартаром из красной креветки, сорбет из лайма, спаржа с утиной грудкой и черешней, десерт La tradizione senza confini с баклажаном и шоколадом, а также алкогольные овощные экстракты и сабле с ароматными травами.

Стоимость участия — 17000 ₽ (напитки не включены).
Всего 8 мест.

Ресторан Essenza by Mauro Panebianco
Москва, Леонтьевский переулок, 14
+7 (931) 012-19-75
Забронировать место